پولکی در واقع یک نوع آب‌نبات و از انواع خوردنی‌های خوشمزه‌ای است که بیشتر همراه با نوشیدنی گرم میل می‌شود.
پولکی یکی از محصولات جانبی نبات است که بیش از ۳۰۰ سال در اصفهان قدمت دارد.
طرز تهیه پولکی
تهیه و تولید سنتی این آب‌نبات در کارگاه‌های تولید پولکی معمولا در کنار تولید نبات صورت می‌گیرد. شیره انتهایی که از تولید نبات به جا می‌ماند را با اضافه کردن سرکه و دادن حرارت بالا تا 160 درجه و جوشاندن, غلیظ می‌کنند.
سپس طعم‌دهنده‌های مختلفی به این شیره اضافه می‌کنند و این مخلوط را بر روی سینی‌های مخصوص پخش می‌کنند.
پولکی‌ها را در غلتک‌هایی با قالب‌های سکه‌ای مخصوص، جداسازی کرده و بعد از این که کاملا خنک شدند، بسته‌بندی می‌کنند.
انواع پولکی
- پولکی کنجدی
- پولکی عسلی
- پولکی زعفرانی
- پولکی زنجبیلی
- پولکی لیمویی
- پولکی با مغز بادام
- پولکی با پودر پسته
- پولکی گل سرخ
- پولکی پوست پرتقال
- پولکی نارگیلی
- پولکی کاکائویی
- پولکی با شاهدانه
- پولکی دارچینی
- پولکی گشنیزی و نعنایی
